Kuliner Klasik Dari Serat Centhini Diungkap Tembi Rumah Budaya
- Friday, Apr 05 2013
- Written by Antok Wesman
- Hits: 758
RRI-Jogja News/L-09, Tembi Rumah Budaya yang berlokasi di Jl. Parangtritis KM 8.4 Sewon, Bantul, Yogyakarta sebagai Rumah Dokumentasi dan Informasi sejarah serta budaya adiluhung Bangsa, kali ini menghadirkan ragam kuliner kreasi nenek moyang yang tercatat dalam lembaran-lembaran Serat Centhini.
Menu Wader Lombok Ijo misalnya, yang tercantum dalam Serat Centhini Jilid Enam, Pupuh ke-357, bait ke-436, kini bisa dinikmati dengan leluasa di Warung Dhahar Pulo Segaran yang berada di kompleks Tembi Rumah Budaya, sambil membayangkan masakan serupa di masa lampau saat zaman keemasan Imperium Majapahit.
Demikian pula menu Tongseng Emprit, Bakaran Banyak, Besengek Pitik dan Dawet Sruput, yang semua itu tercantum dalam Serat Centhini mulai dari jilid dua hingga jilid lima hasil olahan Chef Ebit Wibowo (27 tahun).
Serat Centhini merupakan mahakarya Sastra Jawa di tahun 1814, sebagai ensiklopedi kehidupan masyarakat Jawa pada waktu itu, termasuk budaya kuliner yang terabadikan didalamnya yang kini diangkat kembali kepermukaan oleh pihak Tembi disajikan persis seperti aselinya untuk masyarakat luas.
Kepada RRI-Jogja Ons Untoro yang mengulas dari sisi budaya menjelaskan bahwa makanan itu adalah selera dari masyarakat setempat, sebagai bentuk kebudayaan.
Melalui tema “Masa Lalu Selalu Aktual” Tembi Rumah Budaya mengaktualkan kembali kuliner masa lampau dengan berbagai modifikasi, semisal Sayur Asem, Sayur Lodeh, Abon, Opor yang sudah ada sejak abad ke-19 sebagai lokal jenius nenek moyang Bangsa, agar tetap digemari hingga kini.
Untuk itu Tembi Rumah Budaya mengemas sebagian kecil dari ratusan ragam kuliner yang ada di dalam Serat Centhini kedalam Tembi Catering guna keperluan hajatan dan juga rantangan untuk karyawan perusahaan dengan rasa dan kualitas tinggi untuk menjaga citra keagungan kuliner klasik warisan leluhur.
Informasi lebih lanjut mengenai hal itu bisa menghubungi Sugihandono Kurniawan di ponsel nomor 081 2946 7107 atau telpon kantor di nomor 0274-368000.
Dengarkan Podcast Berita :
Audio clip: Adobe Flash Player (version 9 or above) is required to play this audio clip. Download the latest version here. You also need to have JavaScript enabled in your browser.